超聲提取技術(shù)廣泛應用于食品工業(yè)
關(guān)鍵詞：氮吹儀 超聲波清洗器 漩渦混勻器 固相萃取儀 恒溫水浴箱
油脂浸取
超聲提取蛋白質(zhì)方面也有顯著效果，如用常規(guī)攪拌法從經(jīng)過變壓或熱處理過的脫脂大豆料胚中提取大豆蛋白質(zhì)，很少能達到蛋白質(zhì)總含量30％，又難提出熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分，但用超聲波既能將上述料胚在水中將其蛋白質(zhì)粉碎，也可將80％的蛋白質(zhì)液化，且又可提取熱不穩(wěn)定的7S蛋白成分。研究人員通過對不同濃度大豆?jié){體、磨前經(jīng)熱處理大豆?jié){體及其分離出的豆渣進行超聲處理等一系列實驗，結(jié)果表明，經(jīng)超聲波處理過的大豆?jié){體，與不經(jīng)處理的比較，其豆奶中蛋白質(zhì)含量均有顯著的提高，提高的幅度在12％～20％之間，這說明超聲處理確實有提高蛋白質(zhì)萃取率的作用。超聲處理還可提高漿體的分離溫度，降低漿體粘度，可用于直接生產(chǎn)高濃度（高蛋白）的豆奶產(chǎn)品。
多糖提取
研究人員以白芨塊莖為原料提取白芨粗多糖，比較多種提取方法表明，室溫下超聲處理為較理想的提取方法。對金針菇子實體多糖的提取，用超聲波強化，可使多糖提取率提高76.22％。研究人員探討了銀耳子實體多糖的提取方法，復水完全的子實體經(jīng)機械粉碎、超聲波處理后熱水浸提的提取方法，能顯著提高銀耳多糖的浸提率，縮短浸提時間，浸提率比酶法浸提得率的16.3％高出4.693％。于淑娟等對超聲波催化酶法提取靈芝多糖的機理、*you化方案及降解產(chǎn)品的組分和結(jié)構(gòu)進行了系統(tǒng)的研究，并對蟲草多糖、香菇多糖、猴頭多糖的提取進行了研究，與傳統(tǒng)工藝相比，超聲波強化提取操作簡單，提取率高，反應過程無物料損失和無副反應發(fā)生，是一種可望實用推廣的新工藝。從茯苓中提取水溶性多糖，以冷浸12小時和熱浸1小時作對比，超聲提取1小時，其提出率比對照的兩種方法高30％。
其它有xiao物質(zhì)的提取
姜黃素是重要的天然色素，廣泛用作糕點、糖果、飲料和色酒等食品的著色劑，是逐步取代人工合成黃色素的天然制品。對比Soxhlet法、循環(huán)浸取、加熱浸取、機械攪拌浸取及超聲場浸取姜黃素，超聲場介入下浸取可明顯加快傳質(zhì)速率，縮短浸取時間，提高姜黃素的浸出率，在天然物有xiao成份提取中，只要控制適量的能量輸入就可以保證達到強化分離過程且不破壞提取物結(jié)構(gòu)的目的。有xiao成分如皂甙類、生物堿、蒽醌類、有機酸類等的提取，采用超聲技術(shù)取得了明顯的強化效果，省時、提取率高，而且又不破壞有xiao成分的結(jié)構(gòu)。這些報道較多地見于醫(yī)藥方面的文獻，大多是以中草藥為原料進行超聲提取的。這進一步證明了超聲提取技術(shù)的先jin性、科學性，可用于多種有xiao物質(zhì)的提取，為食品工業(yè)應用超聲提取技術(shù)提供了有益的借鑒。 原創(chuàng)作者：北京優(yōu)晟聯(lián)合科技有限公司 |
